古代南米のインカ文明などでは、種子を穀物として食用にしていました。これはトウモロコシや豆類に匹敵する重要作物だったそうです。
調理した葉には、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、マンガン、養蚕が豊富です。
洋食にも和食にも使えます。

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